ひとことでビスコチョと言っても、スペイン各地で、味も形も様々です。各地のビスコチョを見てカステラのルーツに思いを馳せてみましょう。 ■モンブウェイの「マイモン」 ■サモラの「レボホ」 ■サラマンカの「マイモン」 ■ラ・アルベルカの「紙付きソレティージャ」 ■シルエラの「モヒコン」 ■ウトレラの「モスタチョン」

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