全卵を攪拌後に砂糖、さらに攪拌後、小麦粉を入れます。焼くときにザラメ糖とシナモンの粉を振りかけ、紙の上に生地をのせて焼きます。このモスタチョンを作っているウトレラの店では90年以上も前からつくっているそうです。このモスタチョンも、ソレティージャも紙の上に生地をのせて焼くのが特徴です。

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